음식기행-먹물 리조또

 


-먹물 리조또(Nero risotto):오징어 먹물이 들어간 리조또,이탈리아 음식.

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맛집탐방-홍콩 딘타이펑(Din Tai Fung/鼎泰豐)

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■ 딘타이펑 (Din Tai Fung / 鼎泰 豐 / 딘다이 펑)-세계 10 대 레스토랑 (뉴욕 타임즈 선정)에 뽑힐만큼 정평이 난 음식점. 타이완 (대만)에 본점을두고 홍콩에도 여러개가 진출 해 있습니다. 그 가운데 리갈 호텔 뒷편에있는 코즈웨이 베이 (Causeway Bay) 딘타이펑 점은 한국인들이 자주가는 음식점 가운데 하나 다.  투명 유리를 통해 딤섬 만드는 주방을 그대로 다 보여 준다. 다양한 딤섬이 많고 주문하면 신속하게 요리가 나온다. 메뉴 판에 영어 표기 에다 한국어 표기까지 잘 돼있어 주문이 수월하다.   딤섬은 항상 생강 채와 짜지 않은 간장으로 만든 소스가 같이 나오는데 같이 곁들여 먹으면 맛이 좋다. 이곳의 딤섬은 피가 매우 얌전하고 육즙이 많고 해산물도 싱싱한 게 장점이다. 딤섬 외에도 완탕, 우육면 (니요 로우 미엔 (niu rou mian / 뉴로 우미 엔), 채소 요리 (채심, 썽 차이, 복 차이 등) 등 다양한 요리가 많다. 홍콩 내 다른 딤섬 음식점에 비해 가격이 다소 비싸다 . 홍콩에서 출발 한 딤섬 전문점 인 비 펭탕 (비 퐁탕)과 경쟁되는 음식점.   ■ 홍콩 딘타이펑 (Din Tai Fung / http : //www.dintaifung.com.hk/) : 타이완 (대만)에 본점을두고 홍콩에도 여러개가있다. 중심가 인 코즈웨이 베이 (홍콩 리갈 호텔 뒷편)를 사틴, 침사추이 거기있다. 地址 : 香港 銅鑼灣 怡和 街 68 號 901 室 / 電話 : (852) 2730 9481 | 사진 : (852) 2730 9480 / 辦公時間 : 10am-6pm. [홍콩 요리 / 홍콩 음식점 / 홍콩 맛집 / 맛집 탐방] 
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음식기행-체코, 굴뚝빵(뜨르델릭/Trdelnik)

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-굴뚝빵(뜨르델릭/Trdelnik 혹은 뜨레들로/Trdlo)은 헝가리, 슬로바키아, 체코 등에서 인기있는 전통빵이다.   굴뚝처럼 생겨 그런 명칭이 붙었는데 이 빵은 즉석에서 구워 따뜻한 상태에서 먹어야 제맛을 느낄 수 있다. 기다란 봉에 밀가루 반죽을 둘둘 말아  참나무 장작불이나 화덕에서 빙빙 돌려가면서 굽는다. 빵 표피에 계피나 설탕을 묻혀 달달한 맛이 나도록 했다. 최근에는 이 빵에 아이스크림이나 크림, 초코렛을 넣는 등 종류가 다양해졌다. 이 빵은 원래 헝가리에서 태동됐다는게 정설이다. 18세기 헝가리 사람들이 스칼리차(Skalica) 지역(현재 슬로바키아 영토)으로 이주하면서 슬로바키아, 체코로 이 빵이 전해졌다. 이후 우리나라 사람들이 체코 프라하 여행을 많이 가다보니 프라하의 전통빵, 명물로 인식됐다. 체코에서는 뜨르들로(Trdlo)라고도 불리는데 이 명칭은 밀가루 반죽을 둘둘 감던 나무 방망이(Trdlo:얼간이, 멍청이)에서 유래됐다. 
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맛집탐방-포항 구룡포항 맛집 ‘만빈수산’ 참가자미회

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  [패션저널&텍스타일라이프:구룡포=김종석 기자]경북 동해안에서 잡히는 참가자미는 우럭이나 광어와 비교할 수 없는 고급어종이다.   동해안에서도 포항 구룡포항은 참가자미가 가장 많이 잡히는 항구로 알려져 있다.   구룡포항에서 참가자미회를 맛있게 먹으려면 만빈수산(자연산 참가자미 회포장 전문점)을 찾으면 된다.   30년 경력의 김해훈 사장이 횟집을 처음 열었을 때부터 참가자미회를 주력으로 해 왔다.    포항 구룡포항의 참가자미는 동해안에서 가장 맛있다는 평가를 받는다.   참가자미는 일정한 수온과 수압을 유지해야 하기 때문에 양식이 되지 않는 어종이어서 당연히 자연산이다.    수족관에서도 7℃의 일정한 수온을 유지해야 하며 10℃ 이상이 되면 폐사한다고 알려져 있다.    그만큼 신선하고 맛있는 참가자미회를 내놓기 위해서는 관리가 어렵다는 말이 된다.   참가자미회는 사시사철 맛이 있지만 겨울철 가자미가 영양이 풍부하고 식감이 좋다.    김 사장에 따르면 보리꽃 필 무렵인 4~5월이 더욱 맛이 좋다고 한다. 가자미의 산란기이기 때문이란다.   ‘만빈수산’은 구룡포항 인근에서 참가자미회가 특별히 맛있기로 소문난 횟집이다.     그 비결을 물었더니 김 사장은 “30년의 오랜 일식과 회식당 경험을 바탕으로 손님들에게 최상의 회를 내놓겠다는 정성과 노력이 함께하기 때문”이라고 밝혔다.    회포장/배달 전문점이다 보니 실내에 식탁이 많지는 않다. 회포장 배달은 배달의민족(배민)을 이용해 신선함을 유지한 채 신속하게 배달이 된다.   그 외에도 구룡포에는 하남성 반점, 할매전복집, 철규분식 등 오래된 맛집들이 많다.    특히 시(詩)집에도 등장할 만큼 부자(父子)가 2대째 그 명맥을 이어가고 있는 옛동화루 하남성 반점은 MZ세대들이 열광하는 구룡포의 ...
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