음식기행-강릉 초당순두부


위치: 대한민국 강원도 강릉시 강문동 초당순두부길 47

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스토리-청보리, 보리밥

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  -나는 보리밥도 좋아 하지만 청보리 빼곡히 자란 들길 걷는 것을 좋아한다. 청보리 들길을 걷다 보면 보리 잎사귀와 줄기가 바람에 쓸리며 내는 소리는 장관이다. 영화 글라디에이터(GLADIATOR/2000년 상영)에도 주인공 막시무스 장군이 자기집을 찾아가며 밀밭길을 걷는 광경이 나온다. 보리밭이나 밀밭이나 풍기는 이미지는 거의 비슷하다. 나는 이 영화에서 감독이 왜 막시무스 장군으로 하여금 고향을 생각할 때 밀밭길을 떠올렸는지 그 의미가 바로 와 닿았다. 막시무스 장군이 밀밭길을 떠올렸듯 나도 어린시절 고향의 보리밭 길을 자주 떠올리곤 한다. 그 시절 시골 친구들과 보리밭 길을 걸으면서 보리줄기 하나 뽑아 피리를 불면 '삐리릭~삐리릭' 음악이 울렸다. 속살같은 청보리의 풋내음도 입안으로 전해졌다. 요즘은 시골에도 보리 농사를 거의 짓지 않아 청보리 난 들길을 걷는 것은 어렵다. 보리밭을 일부러 조성한 관광지를  찾아 가야만 청보리 길을 걸을 수 있다. 도시에 살면서 나는 보리밭 길을 대신해 화분에 보리를 심어 책상이나 책장 같은데 놓아 두길 좋아한다. 삼천원 가량을 주면 생보리를 한되 정도 준다. 화분에 조금만 뿌려도 푸른 싹이 빼곡히 자란다. 보리도 사람이나 동물과 같이 어린새싹이 날 때쯤 가장 예쁘다. 손으로 만지면 여린 잎의 촉감이 와 닿는다. 어린보리싹은 고양이 밥도 되고 다이어트 식품으로도 먹는다. 화분의 보리는 웃자라 커지면 모양이 별로다. 긴 머리카락 처럼 힘없이 쓰러진다. 화분에서는 보리쌀 수확도 어렵다. 시간이 지나면 늙은 보리가 결실도 못보고 영양분이 부족해 시들시들 죽어간다. 이때가 제일 싫다. 사람도 아마 마찬가지 일 것 같다. 보리를 보면서 나이들어 늙어가는 자신의 모습을 상상하는 것이 두렵다. 오늘  청보리가 초록빛으로 힘차게 자란다. 시골 출신 친구에게 급하게 전화를 했다. 청보리 사진을 보여주며 보리밭을 만들어 보자고 제안했다. 친구는 이렇게 말했다. "보리밭 보기도 싫다. 타작할 때 보리침이 ...
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맛집탐방-홍콩 딘타이펑(Din Tai Fung/鼎泰豐)

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■ 딘타이펑 (Din Tai Fung / 鼎泰 豐 / 딘다이 펑)-세계 10 대 레스토랑 (뉴욕 타임즈 선정)에 뽑힐만큼 정평이 난 음식점. 타이완 (대만)에 본점을두고 홍콩에도 여러개가 진출 해 있습니다. 그 가운데 리갈 호텔 뒷편에있는 코즈웨이 베이 (Causeway Bay) 딘타이펑 점은 한국인들이 자주가는 음식점 가운데 하나 다.  투명 유리를 통해 딤섬 만드는 주방을 그대로 다 보여 준다. 다양한 딤섬이 많고 주문하면 신속하게 요리가 나온다. 메뉴 판에 영어 표기 에다 한국어 표기까지 잘 돼있어 주문이 수월하다.   딤섬은 항상 생강 채와 짜지 않은 간장으로 만든 소스가 같이 나오는데 같이 곁들여 먹으면 맛이 좋다. 이곳의 딤섬은 피가 매우 얌전하고 육즙이 많고 해산물도 싱싱한 게 장점이다. 딤섬 외에도 완탕, 우육면 (니요 로우 미엔 (niu rou mian / 뉴로 우미 엔), 채소 요리 (채심, 썽 차이, 복 차이 등) 등 다양한 요리가 많다. 홍콩 내 다른 딤섬 음식점에 비해 가격이 다소 비싸다 . 홍콩에서 출발 한 딤섬 전문점 인 비 펭탕 (비 퐁탕)과 경쟁되는 음식점.   ■ 홍콩 딘타이펑 (Din Tai Fung / http : //www.dintaifung.com.hk/) : 타이완 (대만)에 본점을두고 홍콩에도 여러개가있다. 중심가 인 코즈웨이 베이 (홍콩 리갈 호텔 뒷편)를 사틴, 침사추이 거기있다. 地址 : 香港 銅鑼灣 怡和 街 68 號 901 室 / 電話 : (852) 2730 9481 | 사진 : (852) 2730 9480 / 辦公時間 : 10am-6pm. [홍콩 요리 / 홍콩 음식점 / 홍콩 맛집 / 맛집 탐방] 
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음식기행-체코, 굴뚝빵(뜨르델릭/Trdelnik)

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-굴뚝빵(뜨르델릭/Trdelnik 혹은 뜨레들로/Trdlo)은 헝가리, 슬로바키아, 체코 등에서 인기있는 전통빵이다.   굴뚝처럼 생겨 그런 명칭이 붙었는데 이 빵은 즉석에서 구워 따뜻한 상태에서 먹어야 제맛을 느낄 수 있다. 기다란 봉에 밀가루 반죽을 둘둘 말아  참나무 장작불이나 화덕에서 빙빙 돌려가면서 굽는다. 빵 표피에 계피나 설탕을 묻혀 달달한 맛이 나도록 했다. 최근에는 이 빵에 아이스크림이나 크림, 초코렛을 넣는 등 종류가 다양해졌다. 이 빵은 원래 헝가리에서 태동됐다는게 정설이다. 18세기 헝가리 사람들이 스칼리차(Skalica) 지역(현재 슬로바키아 영토)으로 이주하면서 슬로바키아, 체코로 이 빵이 전해졌다. 이후 우리나라 사람들이 체코 프라하 여행을 많이 가다보니 프라하의 전통빵, 명물로 인식됐다. 체코에서는 뜨르들로(Trdlo)라고도 불리는데 이 명칭은 밀가루 반죽을 둘둘 감던 나무 방망이(Trdlo:얼간이, 멍청이)에서 유래됐다. 
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