음식기행-더덕구이

-더덕:더덕은 초롱꽃과의 여러해살이 덩쿨식물이다. 잎이 네개로 돼 있다. 밭더덕, 홍더덕, 청더덕, 물더덕, 일반 야생더덕 등이 있다. 특이한 냄새가 강하며 잎을 따면 하얀 진액이 나온다. 

음식으로 더덕구이, 더덕무침, 더덕주 등이 있다. 주름이 깊지않고 잔가지가 많지 않는 것을 숫더덕, 주름과 가지가 많은 것을 암더덕이라고 한다. 술을 담을 때는 암더덕이 좋다. 

-더덕 효능:천식, 기관지염, 변비, 노화방지, 콜레스트롤 감소, 혈압 낮춤, 피로회복, 자양강장, 여름철 땀을 많이 흘리는 사람에 효과가 있다. 더덕은 찬 성질이다