음식기행-스테이크 요리

-스테이크(steak):굵은 고기 조각을 강한 불에 구운 것. 주로 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 사용하며 대구나 광어, 연어, 다랑어 같은 바다고기(생선)도 내장을 빼고 구은 것을 말한다.

고기의 부위에 따라 안심, 등심 등의 명칭이 붙는다. 고기의 익은 정도에 따라 레어(rare:겉만 살짝 익혀 썰었을 때 피가 흐르게 익힌 것), 미디엄(medium:겉은 잘 익히고 속은 약간 붉은색이 남아 있는 정도로 익힌것), 웰던(welldone:속까지 잘 익힌 것)으로 구분된다.