음식기행-해장국(Haejangguk)





-해장국(Haejangguk):숙취 해소를 위해 먹는 국으로 오랫동안 우려낸 소고기 국물에 각종 채소, 콩나물, 소내장, 선지 등을 넣어 끓인다. 

지역명을 따서 유명해진 양평해장국, 제주우진해장국을 비롯해 선지를 넣은 선지해장국,  돼지고기 등뼈를 넣은 뼈해장국(뼈다귀해장국), 황태를 넣은 황태해장국 등 해장국의 종류는 다양하다. 

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음식기행-체코, 굴뚝빵(뜨르델릭/Trdelnik)

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-굴뚝빵(뜨르델릭/Trdelnik 혹은 뜨레들로/Trdlo)은 헝가리, 슬로바키아, 체코 등에서 인기있는 전통빵이다.   굴뚝처럼 생겨 그런 명칭이 붙었는데 이 빵은 즉석에서 구워 따뜻한 상태에서 먹어야 제맛을 느낄 수 있다. 기다란 봉에 밀가루 반죽을 둘둘 말아  참나무 장작불이나 화덕에서 빙빙 돌려가면서 굽는다. 빵 표피에 계피나 설탕을 묻혀 달달한 맛이 나도록 했다. 최근에는 이 빵에 아이스크림이나 크림, 초코렛을 넣는 등 종류가 다양해졌다. 이 빵은 원래 헝가리에서 태동됐다는게 정설이다. 18세기 헝가리 사람들이 스칼리차(Skalica) 지역(현재 슬로바키아 영토)으로 이주하면서 슬로바키아, 체코로 이 빵이 전해졌다. 이후 우리나라 사람들이 체코 프라하 여행을 많이 가다보니 프라하의 전통빵, 명물로 인식됐다. 체코에서는 뜨르들로(Trdlo)라고도 불리는데 이 명칭은 밀가루 반죽을 둘둘 감던 나무 방망이(Trdlo:얼간이, 멍청이)에서 유래됐다. 
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스토리-막걸리 추억

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  -세상에 태어나 가장 먼저 마신 술은 막걸리였다.  초등학교 가기 전이니 아마 7살쯤 됐을 것 같다. 손님이 남겨 놓고 간 막걸리를 부모님 몰래 마시고 취기를 못이겨 논두렁에 스러져 잤으니  일찍 술을 배운 셈이다.  지금까지 가장 많이 마신 술도 아마 막걸리가 아닐까 싶다.  대학생 때(1984~91년)는 '술=막걸리'로 통용될 만큼 모든 행사에 막걸리가 빠지지 않았다.  막걸리가 주변에 항상 있었던 것은 아마도 저렴한 술값이 원인이였을 것이다.  그러나 요즘 나오는 막걸리는 1병에 만원을 훌쩍 넘는 것도 있어 '싸구려술=막걸리'라는 공식은 이제 안맞는 시대가 됐다.   막걸리 하면 같이 먹는 음식들도 떠오른다.  파전, 감자탕, 순대국 같은 음식을 먹을 땐 꼭 막걸리가 필요했다. 이렇게 오랫동안 막걸리를 마셔 왔지만 새로운 제품이 나오거나, 혹은 지방에 갈 경우 그 지역 막걸리를 구입해 맛이 어떤지 분석해 보는 취미도 생겼다.  막걸리 제품은 수없이 많지만 내 입맛을 사로잡을 만큼 품질이 뛰어난 막걸리를 찾기가 쉽지 않았다. 수도권에 사는 까닭에 가장 많이 접하는 막걸리는 '서울장수 막걸리' 이다. '서울장수 막걸리'를 처음 접했을 때 내 입맛에 잘 맞지 않았다.  시원(청량)하긴 했지만 걸죽하지 않아 막걸리 본연의 맛이 없었다. 게다가 탄산이 많아 트림이 자주 나오는게 단점이였다.  서울장수 막걸리에 길들여지고 있을 무렵, 주류사업에 평생을 바친 국순당 창업주 배상면 회장을 만났다.  배 회장은 "나도 옛날식 걸죽한 막걸리를 좋아했다"며 "그런 막걸리를 되살리기 위해 우곡주(배상면 회장의 아호)를 개발해 테스트 중이다"라고 말했다.  나는 샘플 우곡주를 맛본 뒤 큰 기대 속에 시판을 기다렸지만 배 회장은 이 우곡주를 시판하지 못하고 타계했다.  그 이후 수년 뒤 배혜정도가(배상면 회장의 딸이 운영)에서 고인의 뜻에 따라 생우곡주를 내놓았다.  생우곡주는 처음
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맛집탐방-피렌체 피자전문, Trattoria Pizzeria Nerone

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    -Trattoria Nerone Pizzeria Ristorante Firenze:Via Faenza, 95/97r Firenze/Tel. 055.291217(이탈리아 피렌체) -1943년에 세워진 피자 전문점으로 피자, 파스타 외에 다양한 이탈리아 요리들이 있다. 산타마리아노벨라역과 피렌체 두오모 대성당(산타 마리아 델 피오레 대성당) 인근에 위치한다. 골목길에는 테이블 좌석이 몇개 안되지만 레스토랑 안에는 테이블(실내, 야외정원)이 많다. 실내의 인테리어가 고풍스럽고 독특하다. 정원도 잘 조성돼 있다.  -맛점수:★ ★ ★ ★ ☆  (패션저널&텍스타일라이프 ⓒ  okfashion.co.kr)
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